Соєве борошно – продукт, який виготовляють із сої – рослини, що належить до сімейства Бобових. Перед виробництвом борошна боби очищають, розщеплюють і обсмажують. В процесі обсмажування вони набувають горіховий аромат. В соєвої борошні містяться вітаміни (рибофлавін, тіамін, ніацин, бета-каротин, фолієва кислота), жир (17-20%), білок (40-50%), вуглеводи (20%), клітковина (3,5-5%), жирні кислоти, мінеральні речовини (натрій, мідь, магній, цинк, залізо, кальцій, калій, марганець, селен, фосфор, фтор, бор, йод). В соєвої борошні немає глютену. Борошно з сої володіє специфічним смаком і легким горіховим запахом. У ній відсутня бобовий присмак.